셰리 캐스크 인증은 무엇을 알려줄까? 시즈닝과 피니시 기간 구분하기

위스키 설명의 ‘셰리 캐스크 18개월’은 무엇을 뜻할까요? 오크통에 셰리 와인을 넣어 준비한 시간일 수도 있고, 위스키가 그 통에서 추가 숙성한 시간일 수도 있습니다. 숫자만 옮겨 적으면 전혀 다른 두 과정이 하나로 합쳐집니다. 셰리 캐스크 정보를 읽을 때는 통이 위스키를 만나기 전의 이력과 위스키가 통에서 보낸 이력을 따로 기록하는 것이 출발점입니다.이 글에서는 오크 수종이나 맛의 우열보다 기록의 범위에 집중합니다. 셰리 캐스크 인증이 무엇을 확인해 주는지, 그 정보로도 알 수 없는 것은 무엇인지 살펴보겠습니다.시즈닝과 피니시는 서로 다른 시계로 움직입니다헤레스 원산지보호명칭 관리기구의 시즈닝 설명에 따르면 와인이 나무와 접촉하면서 셰리의 성분과 목재 성분이 상호작용합니다. 이후 다른 증류주를 숙성할 ..